Фамилия Сутовский — типичный пример того, как географическое название или прозвище превратилось в родовое имя с помощью суффикса -ский. Этот суффикс в славянской ономастике чаще всего указывает на связь с местностью: владелец такой фамилии либо происходил из населённого пункта, либо владел им. Основа здесь — Сутово или Сутов. Такие топонимы встречаются в Польше, Беларуси и на западе Украины: например, деревня Сутово в бывшей Галиции или местечко Сутовка. Человек, переселившийся оттуда, получал прозвище «Сутовский» — тот, кто из Сутова.

Менее вероятная, но возможная версия — происхождение от прозвища Сутой. В диалектах «сутулый» или «сутулый» могло звучать как «сутый», но это спорно: фамилия Сутовский встречается в шляхетской среде, где топонимические прозвища были нормой, а прозвища по внешности — редкостью для дворянских родов. Кроме того, польский суффикс -owski (русский -овский) почти всегда указывает на владельческий или географический статус.

В Российской империи фамилия Сутовский фиксировалась в реестрах дворян Царства Польского и западных губерний. Это не массовая крестьянская фамилия, а скорее следствие польской или украинской шляхетской традиции. Встречается она редко, что подтверждает её локальный характер. Если ваш предок носил эту фамилию, с высокой вероятностью он происходил из мелкопоместной шляхты или был выходцем из конкретного местечка на территории современной Западной Украины или Беларуси.

Разбор по составу: корень Сут- (от названия места), суффикс -ов- (притяжательный, указывающий на принадлежность), суффикс -ск- (топонимический показатель) и окончание -ий. Сравните с однокоренными: Сутов, Сутовцев — они образованы по другой модели (без -ск-), что говорит о другой социальной среде: крестьянской или посадской. Сутовский же — маркер более привилегированного происхождения.