Фамилия Сыпков образовалась от прозвища Сыпкий. Оно, в свою очередь, восходит к глаголу «сыпать». Предположительно, Сыпким называли работника мельницы, засыпавшего в насып зерно, поступающее на жернова. Однако у глагола «сыпать» существует и значение «много и быстро говорить». В таком случае прозвище Сыпкий мог получить очень разговорчивый человек. Возможно также, что прозвище Сыпкий произошло непосредственно от прилагательного «сыпкий», которое в прошлом использовалось наравне со словом «сыпучий». Соответственно, можно предположить, что Сыпким называли нерасторопного, медлительного человека. Так и прозвище Сыпкий закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Сыпков. Однако, тем не менее, представители рода Сыпковых упоминаются в различных книгах памяти. Так, например, в Памятной книге Астраханской области содержатся седения о Павле Яковлевиче Сыпкове (р.1896).