Фамилия Сырисько — яркий пример того, как редкая словообразовательная модель может рассказать о происхождении больше, чем очевидный корень. На первый взгляд, основа «сыр-» наводит на мысль о прозвище, связанном с молочным продуктом: возможно, предок был сыроваром, торговцем сыром или просто любителем этого продукта. Однако суффикс «-иськ-» встречается в русских фамилиях нечасто и заставляет присмотреться к географии и этническому контексту.

Словообразовательная цепочка Сырисько скорее всего восходит к украинской или белорусской традиции. Суффикс «-иськ-» характерен для западноукраинских и польских фамилий, где он часто присоединялся к личным именам или прозвищам, образуя патронимические формы. В таком случае Сырисько — это не «сын Сыря» (как было бы при суффиксе «-енко»), а производное от прозвища Сырый или Сырь. В украинском языке слово «сирий» означает «сырой, влажный, недозрелый». Прозвище Сырый могли дать человеку с бледным, нездоровым цветом лица, вспыльчивому или, наоборот, медлительному — в зависимости от контекста.

Есть и более прозаичная версия: фамилия могла возникнуть как топонимическая — от названия населённого пункта вроде Сырисько или Сыричи. Такие названия встречаются в исторических документах Западной Украины и Полесья. Тогда Сырисько означает «выходец из Сыриська», и корень «сыр-» тут не имеет отношения к еде, а связан с гидронимом или местным ландшафтом (сырое, болотистое место).

Окончание «-о» в фамилиях на «-исько» характерно для украинской ономастики, где оно нередко закреплялось в письменных источниках как неизменяемая форма. В отличие от русских фамилий на «-ов» или «-ин», Сырисько не склоняется по падежам, что сразу указывает на её юго-западное происхождение. Носители этой фамилии в основном встречаются в Черниговской, Житомирской и Ровенской областях Украины, а также среди переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке — следствие переселенческих волн конца XIX — начала XX века.

Таким образом, перед нами фамилия, в которой пересеклись три возможных пути: прозвище по характеру или ремеслу, указание на род занятий (сыровар) и географическая привязка к сырой местности. Наиболее убедительной выглядит версия с прозвищем Сырый, получившим патронимический суффикс «-иськ-» и адаптированным в украинской языковой среде.