Фамилия Сырысько — одна из тех, что сразу обращает на себя внимание необычным звучанием. Её основа, корень «сыр-», в русских и украинских фамилиях обычно отсылает либо к прозвищу, связанному с едой, либо к сырому, влажному месту. Но в случае Сырысько ключевую роль играет суффикс.

Словообразовательная модель здесь южнорусская и украинская. Суффикс -ыськ-/-иськ- (в украинском написании) встречается реже, чем распространённые -енк- или -ук-. Он характерен для прозвищ, образованных с уменьшительным или пренебрежительным оттенком. То есть Сырысько — это не «сын сырого», а скорее «маленький Сырый» или «Сыра» (прозвище человека). Подобная модель дала фамилии Борисько, Павлисько, Грицько. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Сырысько́.

Само прозвище Сырый могло иметь два основных значения. Первое — по схожести с сыром: так могли назвать бледного, вялого или рыхлого человека. Второе, более вероятное в контексте восточнославянских говоров, — «сырой» в смысле «недозрелый, неопытный», либо «мокрый, болотистый» (человек, живший у сырого места). В украинских диалектах слово «сирий» (сырой) также означало «суровый, необработанный», что могло характеризовать грубоватый нрав.

Географически фамилия Сырысько тяготеет к западным и центральным областям Украины, особенно к Волыни, Подолью и Полтавщине. В России она встречается редко, чаще как результат миграции. В польском языке существует похожая фамилия Soryśko, но это отдельная линия, связанная с корнем «sor» (сор, мусор).

Анализ по сословию затруднён из-за малочисленности фамилии. Скорее всего, предки носителя Сырысько были крестьянами или казаками — такие прозвища редко давали дворянам. В реестрах запорожского казачества XVII–XVIII веков встречаются похожие формы (Сырый, Сыренко), что подтверждает народное, а не книжное происхождение.

Таким образом, фамилия Сырысько — это украинское прозвище с редким суффиксом, означавшее «сын или потомок Сырого». Её носитель мог получить фамилию по внешности, характеру или месту жительства. Точных сведений о первом упоминании нет, но ономастическая модель указывает на XVII–XVIII века как вероятное время её оформления.