Фамилия Сырокавшко — один из тех редких случаев, когда прозвище человека буквально «законсервировалось» в фамилии. В основе лежит украинское или белорусское слово «сирок» (или «сырок») — так называли свежий, незрелый творог, а также продукт из него. Вторая часть, «кавшко», — это уменьшительная форма от «ковш» или «кавш» (диалектный вариант «ковша»). Получается, что Сырокавшко — это «ковшик для сырка», то есть человек, который делал или продавал творог, носил его в специальном ковше. Профессиональное прозвище, закрепившееся за родом занятий.

Суффикс -ко типичен для украинских и южнорусских фамилий, он указывает на происхождение носителя: «Сырокавшко» — буквально «сын или потомок того, кого звали Сырокавш». Такая модель (прозвище + -ко) очень распространена на Левобережной Украине, в Слобожанщине и в южных областях России, граничащих с Украиной. Географически фамилия почти наверняка родом оттуда, из региона, где говорят на смеси украинского и русского (суржик), и где «ковш» могли произносить как «кавш».

В отличие от фамилий, образованных от крестильных имён (Иванов, Петров), Сырокавшко — чисто бытовое, «ремесленное» прозвище. Оно сразу рассказывает о предке: скорее всего, он был крестьянином или мещанином, занимавшимся молочным делом — делал творог, сыр, или торговал ими на базаре. Прямых аналогов в русских фамилиях почти нет, разве что фамилия Сырников, но там другая основа. А вот украинские параллели — Сыровар, Сыромятник, Сырокваш — показывают, что тема «сыра» в прозвищах была популярна, но именно «Сырокавшко» выделяется своей конкретностью и уменьшительной формой.

Написание фамилии устойчиво: окончание -ко не склоняется в мужском роде (Сырокавшко приехал), а в женском — склоняется (у Сырокавшко). Встречаются варианты с буквой «и» (Сирокавшко), но это скорее опечатки или влияние местных говоров. Известных носителей с такой фамилией в публичном поле почти нет, что делает её особенно ценной для семейной истории — она почти не «размыта» знаменитыми однофамильцами и сохраняет прямую связь с конкретным ремеслом и регионом.