Основой фамилии Сывороткин послужило мирское имя Сыворотка. Мирское имя Сыворотка восходит к аналогичному нарицательному. Даля, сыворотка – это «жидкая часть молока; отстой молочный, по спахтаньи масла»; «отстой по сквашении или створожении молока, от которого отделены не только жирные, но и сырные части, а осталась вода на белковине и сахар (соли)». Схожее происхождение имеют фамилии Молочков, Пенкин, Сливкин, Сметанин, Творогов, Сыров. Кроме того, фамилия Сывороткин могла быть образована от прозвища Сыворотка, которое дали любителю этого продукта. Стоит отметить, что на Руси не только употребляли в пищу, но и использовали в медицинских и в косметических целях. Об этом свидетельствует классический «Ономастикон» академика С.Б. Веселовского, где записан крестьянин Сыворотка Федор из Пскова, 1585 г. Прозвище Сыворотка восходит к аналогичному слову. В старину так называли отстоявшийся молочный слой при изготовлении масла и творога, от которого отделены не только жирные, но и сырные части, а осталась вода на белковине и минеральные соли. Следовательно, прозвище Сыворотка относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. Поэтому можно предположить, что основатель рода Сывороткиных изготавливал из молока масло, сыры или творог, либо продавал эти молочные продукты. Об этом свидетельствует классический «Ономастикон» академика С.Б. Веселовского, где записан Сыворотка Федор, крестьянин, 1585 г., Псков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сыворотка, со временем получил фамилию Сывороткин.