Фамилия Табачун звучит на южнорусский и украинский лад, и это первая подсказка. В ней нет типичного для великорусских фамилий суффикса -ов или -ин. Вместо них — суффикс -ун, который в восточнославянских языках часто обозначал действующее лицо по характерному действию или свойству: бегун, крикун, говорун. Табачун — тот, кто связан с табаком.

Основа, очевидно, «табак». Но связь могла быть разной. Самая прямая версия — прозвище курильщика или нюхальщика табака, человека, который не расставался с трубкой или табакеркой. В крестьянской среде, где табак не был предметом первой необходимости, такая привычка бросалась в глаза и легко становилась основой для уличного прозвища.

Вторая, не менее вероятная версия — профессиональная. Табачуном могли называть торговца табаком или работника на табачных плантациях, которые в Российской империи были распространены на Малороссии и в Новороссии. Фамилия могла закрепиться за жителем региона, где табаководство было обычным делом, например, на Черниговщине или Полтавщине. Суффикс -ун в таком случае работал как в словах «плотник» или «рыбак», но с оттенком просторечия.

Стоит отметить, что фамилия редкая и не попала в массовые дворянские родословные книги. Встречается она преимущественно на юге России и восточной Украине, а также в среде потомков переселенцев из этих земель. Её носители в подавляющем большинстве — выходцы из крестьян или мещан, и фамилия сохранила живую, бытовую основу, без книжной обработки.