Фамилия Табахарнюк — редкий случай, когда в основе лежит не профессия, не имя и не внешность, а, скорее всего, местное прозвище, связанное с табаком. Строение фамилии сразу выдает её украинское происхождение: суффикс -юк типичен для западноукраинских и белорусских земель, особенно для Волыни, Подолья и Полесья. Он указывал на принадлежность к роду или на сына человека, названного по прозвищу. То есть Табахарнюк — это «сын Табахарня» или «человек из семьи Табахарней».

Самое интересное — корень «табахар». В украинском языке есть слово «табахар» (или «табакар») — так называли табачника, то есть человека, который нюхает или курит табак, а также торговца табаком. Но есть и другая, более колоритная версия. В некоторых говорах «табахарь» — это не просто курильщик, а человек, который разводит табак, сушит его и треплет. Учитывая, что на Правобережной Украине в XVIII–XIX веках табаководство было распространённым промыслом, вполне вероятно, что предок носителя фамилии был именно таким крестьянином-огородником, специализировавшимся на табаке.

Суффикс -нюк в этой фамилии необычен. Обычно украинские фамилии на -юк образуются от имён или прозвищ, оканчивающихся на согласный (Иван — Иванюк). Здесь же основа «Табахар» получила наращение -н- перед суффиксом, что встречается реже. Это могло произойти для благозвучия: форма «Табахарюк» звучала бы тяжелее, а «Табахарнюк» — более плавно. Либо прозвище изначально звучало как «Табахарня» (место, где сушат табак, или сам табачный сарай), и тогда фамилия означает «житель у табахарни» или «тот, кто работает в табахарне».

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины — Хмельницкой, Тернопольской, Ровенской. В России она встречается единично, чаще всего как результат поздних миграций. В дореволюционных списках эта фамилия не фиксировалась среди дворянства или духовенства — это типичная крестьянская или мещанская фамилия, возникшая в среде, где прозвище давали по занятию или привычке. Другие версии, например, связь с тюркским «табак» (блюдо) или румынским «tabac» (табак), менее убедительны: словообразовательная модель однозначно указывает на украинскую народную почву.