Фамилия Таберек — редкая и нестандартная для русского слуха. Её происхождение почти наверняка не русское, и разгадка лежит в географии или этнических корнях носителей.

Словообразовательная модель подсказывает, что перед нами фамилия с основой, не подвергшейся типичной славянской суффиксации (-ов, -ин, -ский). Суффикс -ек в конце — характерный признак западнославянских (чешских, польских, словацких) или балканских фамилий, где он выполняет уменьшительную или принадлежную роль. В польском языке, например, суффикс -ek образует фамилии от прозвищ и имён: Таберек могло означать «маленький Табер» или «сын Табера».

Сама основа Табер- с большой вероятностью восходит к немецкому слову Tabor или чешскому tábor — «лагерь», «стан». В Центральной Европе это слово прочно связано с гуситскими войнами XV века: город Табор в Чехии стал символом движения, а его жителей называли таборитами. Фамилия Таберек могла закрепиться за выходцем из мест, где стоял военный лагерь, или за человеком, который когда-то жил в таком поселении.

Менее вероятная, но возможная версия — еврейское происхождение. Фамилия Таберек встречается среди ашкеназских евреев, и тогда её корень — Tauber (голубь) или топоним Tabor (гора Фавор в Израиле, по-немецки Berg Tabor). В таком случае суффикс -ek — восточноевропейский уменьшительный, и фамилия могла означать «маленький голубь» или указывать на родство с носителем фамилии Таубер.

В России фамилия Таберек — большая редкость. Единичные носители встречаются в Поволжье и Сибири, куда в XIX–XX веках переселялись немцы, поляки и евреи. Сословная принадлежность не прослеживается: это фамилия, скорее всего, крестьянская или мещанская, попавшая в русский быт через миграцию.