Фамилия Тальцман — яркий пример ашкеназской фамилии немецкого происхождения. Её основа — немецкое слово Tal (долина). Вторая часть — mann (человек). Таким образом, Тальцман — «человек из долины» или «житель долины». Это типичная топонимическая фамилия, которую давали по месту жительства. В отличие от славянских фамилий на -ов/-ин, еврейские фамилии Германии и Восточной Европы часто образовывались именно по такой модели: к названию места прибавляли суффикс -er (житель) или напрямую слово mann.

Вероятнее всего, предок носителя этой фамилии жил в местечке, селении или географической зоне, носившей название Tal или Talz. В немецкоязычных землях таких топонимов множество. Однако у фамилии есть и другая, менее очевидная, версия. В идише слово «тальц» (talts) означает «талисман» или «амулет». В этом случае Тальцман мог быть прозвищем человека, который делал или носил амулеты, — знахаря, лекаря или просто суеверного человека. Но эта гипотеза слабее: основное значение слова Tal в немецком языке перевешивает, и для идишской версии нет устойчивой документальной базы.

Суффикс -ман в ашкеназских фамилиях — один из самых распространённых. Он не указывает на социальный статус (как, например, в немецких фамилиях на -майер), а просто маркирует принадлежность к еврейской общине Восточной Европы. Фамилия Тальцман встречается в основном среди евреев, выходцев из Германии, Австрии, а также из Польши и Украины (куда она попала с миграцией). В России она редкая и чаще всего фиксируется в записях XIX — начала XX века в западных губерниях, входивших в черту оседлости.

Словообразовательно фамилия проста: корень Talz- (от Tal с озвончением или от географического названия) плюс суффикс -mann. Никаких дополнительных славянских или тюркских суффиксов здесь нет, что сразу отличает её, скажем, от фамилии Тальцев (которая могла бы быть русской, от прозвища Талец). Тальцман — чистая немецкая модель, перенесённая в еврейскую ономастику.