Фамилия Тавер — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение вызывает вопросы сразу, потому что в ней нет привычных славянских суффиксов -ов, -ин или -ский. Скорее всего, перед нами фамилия, занесённая в Россию извне, причём не в рамках массового переселения, а скорее единичным случаем.

Самая прямая версия — географическая. Фамилия Тавер (Taver) могла возникнуть от названия населённого пункта, например, французского Тавер (Taverne) или от искажённого немецкого «Таферн» (Tafern — «трактир»). В таком случае предок носителя фамилии был выходцем из этого места, и его прозвали «тот, кто из Тавера». Подобные фамилии часто давали переселенцам из Западной Европы, особенно в XVIII–XIX веках, когда в Россию приглашали специалистов, ремесленников или колонистов. Модель образования — чистая, без суффикса: корень стал фамилией как есть, что характерно для многих французских и английских фамилий.

Вторая, менее вероятная, но тоже возможная версия — еврейская. Фамилия Тавер могла быть вариантом написания ашкеназской фамилии Таубер (от идиш «тойб» — «голубь») или Тавер (от местечка Тауэр). В таком случае она прошла через адаптацию в канцеляриях Российской империи, где чиновники нередко записывали фамилии на слух, упрощая или искажая их. Однако для этой версии нет массовых подтверждений в метрических книгах — фамилия встречается точечно.

Третий корень, который стоит упомянуть, — английский. В англоязычном мире Тавер (Taver) — это вариант фамилии Тавернер (Tavernier), означавшей «трактирщик» или «владелец таверны». Если предок был британцем, служившим в России (например, моряком или инженером при Петре I), его могли записать сокращённо — без суффикса, как было принято в документах того времени.

Что объединяет все версии — фамилия не крестьянская и не массовая. Она не могла возникнуть в русской деревне, где фамилии образовывали от отчества или прозвища с суффиксами. Тавер — это фамилия городская, пришлая, часто дворянская или мещанская. В дореволюционных справочниках она почти не фиксируется, а в современной России встречается редко, в основном в крупных городах. Носителям фамилии стоит искать свои корни не в архивах русских уездов, а в списках иностранных колонистов, в метриках лютеранских или католических приходов, а также в эмигрантских документах XIX — начала XX века.