Фамилия Тощук — яркий пример украинской модели фамилий на -ук/-юк. Этот суффикс в восточнославянской ономастике, особенно в западных и центральных регионах Украины, традиционно указывал на сына или ученика: Тощук буквально означал «сын Тощего» или «потомок Тощего». То есть в основе лежит не имя, а прозвище — Тощий.

Прозвище Тощий, скорее всего, давали худому, сухощавому человеку. В старину такие бытовые характеристики были распространённым способом выделить человека среди односельчан. Фамилия Тощук, таким образом, образовалась напрямую от этого прозвища с помощью патронимического суффикса -ук, который со временем закрепился и перестал осознаваться как «сын», став просто родовым именем.

Географически фамилия тяготеет к Волыни и Подолью — историческим областям, где суффикс -ук был особенно продуктивен. В России, Беларуси и Польше встречается реже, в основном у потомков переселенцев с западноукраинских земель. Интересно, что в польском языке есть слово «toszczyk» с тем же значением «худой», но фамилия Тощук остаётся именно украинской по словообразовательной модели.

Есть и менее вероятная, но возможная версия: прозвище могли дать не за худобу, а по роду занятий — например, точильщику (от «точить»). Однако связь с «тощий» (худой) гораздо прозрачнее и подтверждается типовыми параллелями в других фамилиях этой группы: Худяк, Сухина, Малышук — все они образованы от прозвищ по физическому признаку. Поэтому именно версия с «тощим» предком остаётся основной.