Фамилия Тойчева — женская форма фамилии Тойчев, и её основа — мужское личное имя или прозвище Тойчо. Это уменьшительно-ласкательная форма от канонического имени Антон (через народную форму Тончо, где «т» могло перейти в «т» под влиянием диалектного произношения) или от старинного славянского имени Тойко, которое фиксируется в болгарской и македонской антропонимии. В пользу версии с Антоном говорит распространённость суффикса -ч- (-чо) в болгарских и южнославянских именах: Тойчо — то же, что русский Тоня или Тошка, только с местным уменьшительным окончанием.

Болгарское происхождение фамилии — ключевая деталь, отличающая её от русских фамилий на -ев. В России фамилии с основой «Тойч-» редки, а в Болгарии фамилия Тойчев встречается в центральных и южных областях (Пловдив, Стара-Загора). Суффикс -ев, а не -ов, указывает на мягкую основу (Тойчо → Тойчев), что типично для болгарского языка. Если предки носителя фамилии жили на территории Российской империи, фамилия могла быть принесена переселенцами из Болгарии в XIX веке, когда болгары осваивали Бессарабию и Новороссию.

Прозвище Тойчо могло означать не только «маленький Антон», но и, в редких случаях, происходить от диалектного глагола «тоя» (кормить, поить) или от турецкого «toy» (праздник, свадьба). Однако эти версии менее вероятны: в болгарской ономастике преобладает церковная основа. В любом случае, фамилия Тойчева — это матроним или патроним от личного имени, которое в быту заменяло полное церковное.

Среди носителей фамилии нет широко известных исторических личностей, зафиксированных в энциклопедиях. Фамилия остаётся локальной, бытует в основном в Болгарии и в среде потомков болгарских переселенцев на юге России и Украины (Одесская, Николаевская области). Встречаются варианты написания Тойчева и Тойчева (с ударением на первый или второй слог), но нормативным для русского языка считается ударение на первый слог — То́йчева.