Фамилия Тростюк — яркий пример того, как украинская словообразовательная модель «съела» исходный корень, оставив от него лишь несколько букв. Перед нами типичная фамилия на -юк, которая в украинской ономастике указывает на потомка или принадлежность к роду человека, носившего прозвище или имя Трость, Тростя, Тростко. Суффикс -юк (как и -ук, -чук) распространён на западе и в центральной Украине, в частности на Волыни, Подолье и в Полесье. Поэтому географические корни фамилии Тростюк, скорее всего, лежат именно в этих регионах.

Основа «трост-» ведёт нас к слову «трость» — тонкому, гибкому стеблю, палке или посоху. Прозвище Трость могли дать человеку за высокий и худой рост, за привычку опираться на палку при ходьбе или даже за профессию, связанную с плетением из тростника (например, корзинщику или кровельщику). В славянских говорах «тросткой» иногда называли длинную жердь или удилище, что также могло закрепиться за высоким, нескладным человеком.

Есть и менее очевидная версия: фамилия могла образоваться от производной формы крестильного имени Трофим — через просторечные варианты вроде Тростя, Тростик. В таком случае Тростюк — это не «сын тростника», а «внук Трофима». Эта гипотеза правдоподобна для тех случаев, когда фамилия бытует на территориях, где имя Трофим было частым, но она уступает первой по распространённости: прозвищная версия встречается в источниках чаще.

В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые жёстко привязывались к отцу, украинский суффикс -юк мог передаваться и через поколение, закрепляя прозвище как родовое. Поэтому предок-носитель фамилии Тростюк мог быть вовсе не худым, а его прадед — наоборот. Но в любом случае, фамилия эта — из числа тех, что рассказывают о внешности или ремесле, а не о социальном статусе: среди Тростюков вы вряд ли найдёте потомков аристократии, зато найдёте людей, чьи предки жили на юго-западных землях, у воды, где тростник был частью пейзажа и быта.

Написание фамилии с «ю» под ударением — Тростю́к — характерно для украинской орфографии. В русском языке её часто произносят с ударением на последний слог, но встречаются варианты с ударением на «о» — Тро́стюк, что может указывать на обрусевшую ветвь рода.