Фамилия Цибельман (в немецком написании Ziebellmann), вероятно, образована от аналогичного прозвища, которое восходит к верхненемецкому слову zibolle, zwibel – «лук». Оно является родственным украинскому «цибуля» в том же значении. Вероятно, прозвище Цибельман относилось к числу «профессиональных» именований. Так, его мог получить торговец луком. Также возможно, что прозвище Цибельман (Цибель) ведет начало от нарицательного «цыба» в значении «невысокий и полный человек» или «задира». Таким образом, это прозвище могло отражать особенности внешности или на черты характера его обладателя. Не исключено и то, что в основе прозвища Цибель лежит украинское слово «циба» - «человек с длинными ногами». Следовательно, его мог получить высокий, длинноногий человек. Так, наличие в фамилии Цибельман форманта -ман (в буквальном переводе «человек, мужчина, муж») указывает на то, что она имеет ашкеназские корни.