Фамилия Ципоркин — одна из тех, где ударение, скорее всего, падает на второй слог: Ци-пор-кин. Корень здесь звучит необычно для русского уха, и это первый намёк на географию.

Словообразовательная модель прозрачна: суффикс -ин указывает на принадлежность. В русской ономастике фамилии на -ин образуются от основ, оканчивающихся на -а/-я (Ципорка → Ципоркин). То есть в основе лежит прозвище или имя Ципорка. А вот откуда взялось само «Ципорка» — основной вопрос.

Самая вероятная версия ведёт к еврейскому происхождению. На идише «ципорке» (ציפּער�ע) — уменьшительное от «ципор» (птица), то есть «птичка» или «пташка». Такие фамилии часто давали в черте оседлости на территории современной Украины, Беларуси и Молдовы. Если предок был невысоким, лёгким, быстрым или просто певчим от природы, его могли прозвать Ципоркой — «пташкой». Суффикс -к- здесь уменьшительно-ласкательный, а не патронимический.

Вторая версия, менее распространённая, отсылает к польскому или украинскому слову «ципора» — так в некоторых говорах называли капризного, плаксивого человека или, наоборот, кропотливого мастера. Но эта гипотеза слабее: у неё нет такой чёткой словообразовательной параллели, как у «ципорке» из идиша.

В пользу еврейского корня говорит и типичная для восточноевропейских евреев модель: прозвище + суффиск -ин. В Российской империи такие фамилии массово фиксировали в метрических книгах в XIX веке. Фамилия Ципоркин редкая и территориально привязана к западным губерниям — Подольской, Волынской, Киевской. Встречается она и сегодня, но в основном в тех же регионах и в среде потомков переселенцев.

Сравните с однокоренными: Ципорин (от той же основы), Циперман (суффикс -ман — «человек» на идише), Ципкин (от «ципке» — цыплёнок). Все они держатся одного семантического гнезда — птица, птенец, мелкое живое существо. Так что предки Ципоркиных, скорее всего, получили фамилию не по ремеслу и не по отцу, а по живому прозвищу, которое закрепилось за родом.