Фамилия Тытар — редкий пример, где основа явно не славянская, а суффиксальная модель — русская. Скорее всего, перед нами фамилия, которая образовалась от прозвища или профессии, записанной на слух в русской среде. Разберём её по частям.

Корень «тытар» почти наверняка восходит к тюркскому слову «тытыр» (или «титыр») — в ряде тюркских языков так называли вид налога, подати, а также человека, который этот сбор производил. Встречается и значение «толкач», «посредник», но для фамилии правдоподобнее версия со сборщиком податей. В русских говорах слово могло закрепиться за человеком, который торговал вразнос, менял товар или выполнял поручения — в общем, за «хлопотным» человеком.

Суффикс в фамилии нулевой — это характерно для фамилий, которые не получили типичного русского окончания -ов/-ев или -ин. Такие «голые» основы встречаются у фамилий украинского, белорусского или южнорусского происхождения, особенно если слово было осмыслено как прозвище и так и осталось. В этом смысле Тытар стоит в одном ряду с фамилиями Коваль, Гончар, Швец — без дополнительного суффикса.

Географически фамилия тяготеет к югу России, к регионам бывшего Дикого поля, где столетиями шло смешение славянского и тюркского населения. Встречается на Кубани, в Ростовской области, в Крыму. В центральных и северных областях России фамилия почти не фиксируется.

Интересная деталь: в некоторых говорах слово «тытар» могло означать не просто сборщика, а человека, который «тытарится» — суетится, хлопочет без толку. Если это так, то фамилия могла закрепиться за непоседливым или суматошным человеком, и тогда её значение — не столько профессиональное, сколько характеризующее.

Известных носителей фамилии в истории нет, и это тоже характерно для фамилий, которые возникли в среде крестьян или казаков и не попали в дворянские родословные книги. Тытар — фамилия, которая говорит о бытовом, земном занятии или прозвище предка, без романтической окраски, но с чётким следом межэтнического контакта.