Фамилия Ухорская — женская форма фамилии Ухорский, и её разумнее всего рассматривать в паре с мужским вариантом. В основе этой фамилии лежит географическое название, а не прозвище или имя. Модель образования проста: суффикс -ск- указывает на связь с местностью, а окончание -ая закрепляет женский род. Носительница фамилии Ухорская, скорее всего, происходит из населённого пункта с названием Ухоры, Ухорка или Ухор.

Сам топоним «Ухор» или «Ухоры» может иметь несколько объяснений. Самое прямое — от слова «ухо»: возможно, река или овраг по форме напоминали ухо, или же поселение получило имя из-за особенности рельефа — «ухор» в некоторых говорах означало крутой поворот, излучину. Менее вероятна, но допустима связь с древнерусским некалендарным именем Ухо, которое давали человеку с заметными ушами. В таком случае Ухорский — это «выходец из владений человека по прозвищу Ухо».

Фамилии на -ский в основном принадлежали дворянству или духовенству, но также могли получить и крестьяне, переселившиеся из другого места. Если предки Ухорских были священниками, фамилию могли образовать от названия села, где стоял храм. Если же они были дворянами — вероятно, владели землёй с таким названием. Учитывая, что фамилия встречается нечасто, скорее всего, её носители происходят из одного небольшого региона.

В написании возможна путаница с фамилией Ухарская, которая образована от слова «ухарь» (удалец, сорванец). Но Ухорская — это иная ветвь, географическая, и её корень стоит искать на карте, а не в характере предка.