Фамилия Ульдеров — редкая и нестандартная для русского слуха. В ней нет привычных уменьшительных или притяжательных суффиксов, которые сразу выдают прозвище по профессии или отцу. Основа «Ульдер» скорее всего не славянская, а тюркская или монгольская. Скорее всего, перед нами фамилия, образованная от личного имени или прозвища.

Наиболее вероятная версия — связь с тюркским словом «ульдыр» или «ульдер», что в ряде языков (например, в казахском или киргизском) означает «умер» или «убил». Такое прозвище мог получить человек с тяжелой судьбой, либо, наоборот, воин или охотник. В ономастике встречаются подобные «глагольные» прозвища, которые впоследствии застыли в фамилиях. Суффикс «-ов» указывает на русскую адаптацию: «сын Ульдера» или «из рода Ульдера». Это типичная модель для народов, вошедших в состав Российской империи — татар, башкир, казахов. Фамилия могла закрепиться в среде служилых татар или крещеных инородцев.

Менее убедительная, но возможная версия — искажение немецкой фамилии Ульдерер или Ульдерих. В XVIII–XIX веках в России оседало много немецких колонистов, и фамилии переделывались на русский лад. Однако окончание «-ов» для немецких фамилий менее характерно, чем «-ов» для тюркских, поэтому первая гипотеза выглядит весомее.

Географически фамилия Ульдеров встречается точечно, в основном в Оренбургской области, Башкортостане и Татарстане — регионах, где веками пересекались тюркские и славянские традиции. В дореволюционных метрических книгах эта фамилия почти не попадается, что говорит о её позднем оформлении — скорее всего, в XIX веке, когда крестьянам и инородцам массово давали фамилии по отцам.

Таким образом, Ульдеров — это фамилия-свидетель: она несет в себе следы тюркского прозвища, зафиксированного русским суффиксом. Предки носителя, скорее всего, были выходцами из степных народов, принявшими православие или перешедшими на оседлый образ жизни.