Фамилия Ульдяров — довольно редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Если отбросить очевидную, но маловероятную версию связи с тюркским словом «ульди» (умер), которая не даёт разумного прозвища, остаётся более убедительная гипотеза, основанная на диалектной лексике.

Основу фамилии составляет слово «ульдя» или «ульда». В русских говорах, особенно в северных и уральских регионах, «ульдой» называли неповоротливого, медлительного человека, увальня. В этом случае прозвище Ульдя получал человек с флегматичным характером или медлительной походкой. Фамилия образована по стандартной модели: прозвище на -я (Ульдя) плюс патронимический суффикс -ров, что означает «сын Ульди». Форма на -яров характерна для фамилий, где основа оканчивается на мягкий согласный или -й: Ульдя → Ульдяров, как Кузя → Кузяров, Вася → Васяров.

Менее распространённая, но возможная версия — связь с татарским или башкирским именем Ульдаш (от «ул» — сын, с уменьшительным суффиксом). В таком случае Ульдя — это русифицированная форма тюркского имени, а суффикс -ров указывает на русское оформление фамилии. Эта версия правдоподобна для регионов Поволжья и Приуралья, где русские и тюркские фамилии часто смешивались. Однако в тюркских языках форма «Ульдя» нестандартна, а более логичным было бы образование Ульдашев или Ульдинов.

Географически фамилия Ульдяров встречается крайне редко. Основные следы ведут в Пермский край и Кировскую область — зону активных русско-коми-тюркских контактов. В этих местах диалектная лексика богата, а прозвища по характеру были распространены. Социально предки Ульдяровых скорее всего были крестьянами или посадскими людьми: прозвища редко давали дворянам, а фамилия не имеет «аристократических» суффиксов вроде -ский.

Таким образом, с высокой вероятностью Ульдяров — это «сын медлительного человека» по русскому прозвищу, а не по тюркскому имени. Спорным остаётся лишь то, насколько широко бытовало слово «ульдя» за пределами узких говоров.