Фамилия Ульмезов — редкая и по-своему загадочная. В ней нет привычного матронима или отсылки к очевидному ремеслу, поэтому её происхождение стоит разбирать с осторожностью, опираясь на звучание и словообразовательные модели.

На первый взгляд, основа «Ульмез» не имеет прямых аналогов в русской лексике. Скорее всего, это не славянский корень, а адаптированная форма тюркского или иранского имени или прозвища. В тюркских языках, особенно в татарском, башкирском, чувашском, встречаются имена с элементом «ульмес» (Үлмәс) — буквально «не умрёт», «бессмертный». Такое имя давали как оберег, чтобы злые силы не забрали ребёнка. Фонетический переход «с» в «з» на русской почве — явление обычное: в фамилиях типа Ульмезов (с суффиксом -ов) конечный звук основы мог озвончиться под влиянием русского произношения.

Модель образования простая: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»). Значит, Ульмезов — это «сын Ульмеза», где Ульмез — личное имя или прозвище отца. Такой способ типичен для русских фамилий, образованных от нерусских имён в XVI–XIX веках, когда в Поволжье, Приуралье и на юге России активно шёл процесс русификации тюркских родов.

Географически фамилия тяготеет к регионам с сильным татарским и башкирским влиянием — например, Оренбургская, Челябинская области, Башкортостан, Татарстан. Встречается она крайне редко, что подтверждает её локальный характер: возможно, она принадлежала одному роду или нескольким родственным семьям, которые сохранили фамилию без изменений.

Версия о происхождении от арабского или персидского имени «Ульмез» (с тем же значением «бессмертный») также имеет право на существование, но менее вероятна, поскольку в мусульманских именниках чаще встречается форма «Ульмас». В любом случае, основа фамилии — не от географического названия и не от прозвища по профессии, а от личного имени-оберега, что делает её интересным примером народной антропонимии.