Фамилия Ундасов — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти наверняка связано не с характером или внешностью, а с конкретным ремеслом. Скорее всего, предок носителя этой фамилии был рыбаком или торговал рыбой. Дело в том, что в русских говорах, особенно на юге и в Сибири, «ундас» или «унда» — это название небольшой промысловой рыбы, чаще всего из семейства лососёвых (например, сибирская унда — разновидность хариуса или сига). Человека могли прозвать Ундасом за то, что он ловил эту рыбу, продавал её или просто любил.

Модель образования прозрачна: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей сын?» — Ундасов). Это типичная русская патронимическая (или, в данном случае, прозвищная) фамилия, которая закрепилась за потомками человека по прозвищу Ундас. В отличие от фамилий на -ин, которые образуются от основ на -а/-я, форма Ундасов говорит о том, что прозвище звучало как «Ундас» (мужской род, твёрдая основа). Вариант «Ундасин» был бы логичен, если бы прозвище было «Ундаса», но история закрепила именно этот вариант.

В дореволюционных переписях фамилия Ундасов встречается нечасто. Если отбросить случайные совпадения, основная зона её бытования — северные и сибирские регионы России (Архангельская, Вологодская губернии, а также Забайкалье), где рыболовство было одним из главных занятий. Это косвенно подтверждает «рыбную» версию: в центральных чернозёмных губерниях, где рыба была менее важна в рационе, такая фамилия почти не фиксируется.

Существует и другая, менее вероятная гипотеза: связь с тюркским или монгольским корнем «ундас» (например, в значении «основание», «корень»). Однако для русского ономастикона такое заимствование нетипично, и нет устойчивых исторических свидетельств, что прозвище Ундас давали пришлым людям из степных народов. Версия с рыбой проще и лучше подтверждается диалектными словарями.

Таким образом, фамилия Ундасов — это немой свидетель профессии предка. Если ваш род происходит из мест, где ловили унду, вы с высокой вероятностью — потомок рыбака, который кормил семью с этой неброской, но ценной рыбы.