Фамилия Уртюков — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Её основательнее всего разбирать через суффикс и географию, а не через прозвище, потому что корень у неё, скорее всего, тюркский, а не русский.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»). Значит, исходное прозвище или имя предка звучало как Уртюк. Это типичная для русских фамилий тюркская основа, адаптированная под русское окончание. Суффикс -юк в тюркских языках часто образует уменьшительные или ласкательные формы от личных имён или прозвищ.

Самая вероятная версия связывает Уртюк с тюркским словом «урт» — рот, уста, пасть. В таком случае Уртюк могло быть прозвищем человека с большим ртом, говорливого или, наоборот, того, кто держал рот на замке. В тюркской ономастике прозвища по частям тела — обычное дело, они давались без обидного оттенка, скорее по заметной внешней черте. Менее вероятна, но возможна связь с диалектным вариантом имени Уртак (от «уртак» — друг, товарищ), но для этого нет надёжных подтверждений.

География фамилии Уртюков сужает круг поисков. Она встречается в основном в Оренбургской области, Башкортостане и Татарстане. Это регионы, где издавна живут башкиры, татары и казахи, а русские фамилии на -ов активно впитывали местные прозвища. Скорее всего, предок Уртюковых был крещёным татарином или башкиром, получившим фамилию по своему бытовому прозвищу при переходе в православие или при переписи.

В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) фамилия не упоминается — это говорит о её локальном, а не общерусском бытовании. Она не дворянская и не крестьянская в классическом смысле: её носители, вероятно, были государственными крестьянами или казаками на юго-восточных рубежах России. Единственная деталь, которая выделяет Уртюкова среди похожих фамилий (Уртаков, Урманов), — это редкий суффикс -юк, который в русских фамилиях почти не встречается, а в тюркских указывает на конкретную диалектную зону (южный Урал, Приуралье).

Так что если вы Уртюков, ваш предок, скорее всего, жил на границе степей и лесов, имел заметную внешность или характер и носил имя, которое соседи переделали на русский лад.