Фамилия Устарханова восходит к имени Уста, персидскому по происхождению. Это имя означает «мастер, наставник». Вторым компонентом фамилии является «хан», т.е. «правитель». Соответственно, Устарханов переводится как «главный наставник». Фамилия со временем русифицировалась; очевидно, это и стало причиной возникновения звука [р]. Процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому окончательно говорить о точном месте и времени возникновения рода Устархановых можно лишь на основании генеалогических исследований.