Фамилия Устинчки образована от аналогичного имени, которое является производной формой имени Устин. Это имя, в свою очередь, представляет собой русифицированный вариант мужского имени Юстин, которое ведет свое начало от латинского слова justus - «справедливый». Так, например, в Книгу памяти Кемеровской области внесен Устинчик Иван Данилович, родившийся в 1890 г. в селе Турин Пуховичского района Минской области Республики Белоруссия. Кроме того, в этом же источнике упоминаются Устинчик Михаил Дорофеевич (р. 1890) и Устинчик Софья Васильевна (р. 1914), родившиеся также в Пуховичском районе Минской области.