Фамилия Утюпин образована от прозвища Утюпа, а то, в свою очередь, восходит к слову «тюпка». В псковских говорах так называли окрошку на квасу. Соблазнительно представить родоначальника Утюпиных большим любителем этого холодного супа или искусным его приготовителем — версия живая и вполне правдоподобная, хотя и не единственная.

Слово «тюпка» родственно глаголу «тюпать» — резать, крошить мелкими кусочками. Это прямое указание на способ приготовления окрошки: все ингредиенты мелко рубятся. Окрошка на квасу — блюдо крестьянской кухни, сытное и недорогое. В её основе — отварные картофель, репа, морковь, брюква, свежие огурцы, пряные травы: зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей, кервель, эстрагон. Варёные яйца, заправка из растёртых в квасе или огуречном рассоле горчицы, зелёного лука, перца, хрена и желтков, заливка из окрошечного кваса пополам с хлебным, сметана — так описывали это блюдо в старых кулинарных руководствах. Прозвище Утюпа, скорее всего, закрепилось за человеком, для которого окрошка была любимым кушаньем или фирменным блюдом, которое он готовил лучше всех.

Модель образования фамилии проста и типична для русского севера и центра: суффикс -ин присоединялся к основе, оканчивающейся на -а. Утюпа → Утюпин — «сын Утюпы», потомок человека с таким прозвищем. По такой же схеме появились фамилии от прозвищ с конечным -а: Грибанов, Соловьёв, но с сохранением основы.

Существует и менее очевидная версия, связывающая прозвище с диалектным «утюпать» — уйти, убраться, удрать. В этом случае Утюпой могли назвать непоседу или человека, который любил внезапно исчезать. Однако версия с окрошкой выглядит убедительнее: она опирается на конкретное нарицательное слово с чётким значением, тогда как глагольная трактовка более расплывчата и не даёт ясной мотивации прозвища.

Фамилия Утюпин — редкая, она не входит в число распространённых русских фамилий и не имеет знаменитых носителей, о которых можно было бы рассказать. Но в этом и её ценность: она сохранила память о забытом диалектном слове и о быте псковских крестьян, где окрошка на квасу была обычным летним кушаньем. Потомок человека по прозвищу Утюпа, сам того не ведая, носит в своей фамилии кулинарный рецепт трёхвековой давности.