Фамилия Валькер — прозрачный след немецкого ремесла. Её основа — немецкое слово Walker, то есть «валяльщик» или «сукновал». В средневековой Европе так называли мастера, который сбивал шерсть в плотное полотно — сукно. Человек, первым получивший это прозвище, скорее всего, и был таким ремесленником: изготавливал или продавал ткань. Фамилия закрепилась за его потомками, перейдя из прозвища в наследственное имя.

Форма Валькер — это прямая, без изменений, запись немецкой фамилии кириллицей. Встречается она в основном в семьях, чьи предки переселились из немецкоязычных земель в Российскую империю, особенно в XVIII–XIX веках. Это отличает её от фамилий, образованных через суффиксы -ов или -ин: здесь не было русификации окончания, фамилию сохранили в исходном виде.

Известная носительница — Луиза Валькер (1916–1998), австрийская гитаристка. Её признают одной из лучших женщин-гитаристов XX века. Она до старости преподавала, написала этюды и учебные пособия. В её случае фамилия уже никак не связана с ткачеством — она лишь передаёт память о ремесле далёкого предка.