Фамилия Валлах, вероятно, образована от аналогичного прозвища, которое восходит к верхненемецкому слову wal - «стена». Скорее всего, так называли человека, жившего за городской стеной или недалеко от нее. По другой гипотезе, в основе прозвища Валлах лежит средненемецкое слово Walhe: так называли выходцев из романоязычных стран — Италии, Франции и т.д. В таком случае фамилия Валлах содержит указание на место рождения предка. Кроме того возможно, что в основе данной фамилии лежит имя Валл — краткая форма имени Вальтер, образованного от двух германских слов: wald - «правитель» и heri, hari - «армия». Согласное еще одной версии, фамилия Валлах ведет свое начало от производной формы имени Валентин — Валла, которое переводится с латинского на русский язык как «сильный, крепкий, здоровый». Наконец, нельзя исключить, что фамилия Валлах восходит к шведскому слову vall - «вал, насыпь», «пастбище». Исходя из этого, можно предположить, что основатель рода Валлах жил на валу или рядом с пастбищем, либо был пастухом. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно». К известным представителям данной фамилии относится Отто Валлах (1847 - 1931) — немецкий химик-органик.Он начал работы в этой области в 1884, руководствуясь мыслью, что многие природные терпены состоят из смесей однотипных углеводородов, не поддающихся разделению дробной перегонкой.