Фамилия Варяницына — это женская форма, а её мужской вариант — Варяницын. В основе фамилии лежит прозвище или профессия, связанная с глаголом «варить». Словообразовательная модель здесь простая и прозрачная: суффикс -ин указывает на принадлежность («чей?»), то есть Варяницын — сын Варяницы.

Кем же был этот Варяница? Скорее всего, человеком, который профессионально занимался варкой — пива, мёда, соли или мыла. В древнерусских говорах «варяница» — это не только процесс, но и название варёного продукта (например, кислое молоко, томлёное в печи). Однако в качестве прозвища слово закрепилось за ремесленником, а не за блюдом. Варяница мог быть пивоваром, солеваром или мыловаром — профессиями, которые в старину ценились и выделяли человека среди односельчан.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с географическим названием. В ряде регионов России встречаются деревни с корнем «Вар-» (например, Варницы под Вологдой). В таком случае Варяницын — это выходец из селения, где занимались вываркой соли. Но для фамилии, образованной от топонима, типичнее суффикс -ский (Варницкий), поэтому версия с прозвищем-ремеслом выглядит убедительнее.

Фамилия редкая, в списках частотных русских фамилий она не встречается. Это говорит о её локальном происхождении — скорее всего, из северных или центральных губерний России, где солеварение и пивоварение были развиты. Варяницыны могли быть посадскими людьми или крестьянами, чей род занятий закрепился в родовом имени.

Интересно, что суффикс -ицын/-ицына (от основы на -иц-) встречается реже, чем массовые -ов и -ин. Он придаёт фамилии оттенок уменьшительности или принадлежности к конкретному лицу по прозвищу. Варяница — это не просто «варщик», а, возможно, младший или подмастерье в варницком деле, что добавляет фамилии социального колорита.