Фамилия Вечерук — редкий пример фамилии, образованной не от имени или профессии, а от времени суток. В основе лежит слово «вечер». Суффикс -ук указывает на западноукраинское или белорусское происхождение: в этих регионах -ук (как и -чук) типичен для фамилий, образованных от прозвищ или названий занятий. Вечерук — буквально «вечерний человек» или «тот, кто связан с вечером».

Прозвище Вечер мог получить человек, которого часто видели в сумерках, или тот, кто работал в вечернюю пору — например, пастух, возвращавший стадо на закате, или сторож, начинавший обход с темнотой. В славянской традиции «вечерником» называли и того, кто поздно ложился, любил ночные посиделки. Менее вероятная, но возможная версия — прозвище по времени рождения: ребёнок, появившийся на свет вечером, мог получить имя Вечер, от которого затем пошла фамилия.

Географически фамилия тяготеет к западу Украины и югу Беларуси — регионам, где модель с суффиксом -ук особенно распространена. В России Вечеруки встречаются редко, чаще всего как след миграции из этих областей. Интересно, что у фамилии нет варианта с суффиксом -ов (Вечеров), который был бы типичен для центральной России, — это ещё одно подтверждение её западного корня.

В документах XVII–XVIII веков фамилия не зафиксирована, что неудивительно: крестьянские прозвища на -ук часто оставались неофициальными до поздних ревизских сказок. Сейчас носителей фамилии немного, и она сохраняет редкую для русского уха прозрачную, почти поэтичную этимологию — человек, чьё прозвище напоминает о сумерках.