Фамилия Вербецкие (в мужском роде — Вербецкий) происходит от прозвища или мирского имени Верба. В славянской традиции дохристианские имена, образованные от названий растений (Верба, Дуб, Калина), были широко распространены. Имя Верба могли дать ребенку по внешнему признаку (стройный, гибкий, как верба) или по времени рождения — например, в Вербное воскресенье. Вторая, не менее правдоподобная версия, связывает фамилию с географическим названием. На Украине, в Беларуси и в западных областях России существовало множество сел и деревень с названием Вербица (Вербка, Вербовка). В таком случае фамилия Вербецкий указывает на выходца из одного из таких поселений: «вербецкий» — тот, кто родом из Вербицы.

Фамилия образована по модели с суффиксом -цк(ий), который характерен для польской, украинской и западнорусской шляхты и мещанства. Такие фамилии (сравните: Заболоцкий, Острожский) часто указывали на владение землей или проживание в конкретном месте. Таким образом, родоначальник Вербецких мог быть либо человеком, носившим личное прозвище Верба, либо помещиком или крестьянином, переселившимся из деревни Вербица. Точное место и время возникновения фамилии установить сложно, но ее распространение в юго-западных и центральных регионах бывшей Речи Посполитой позволяет предположить, что активное формирование рода началось не позднее XVI–XVII веков.