Фамилия Вербецкая — типичный пример того, как географическое название становится родовым именем. Её основа, скорее всего, восходит к названию села или местечка Вербица (или Вербка). Таких топонимов особенно много на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Хмельницкой областях. Человек, переселившийся оттуда, получал прозвание «Вербецкий», которое закреплялось за его потомками. Форма Вербецкая — это женский вариант, который в русской традиции давали дочерям и жёнам носителя фамилии Вербецкий.

Корень «верб-» прямо указывает на вербу, иву. Названия поселений с этой основой давали по характерной растительности: «место, где много верб». Модель образования через суффикс -ец и окончание -ский/-цкая — одна из самых продуктивных для фамилий знати и духовенства в Речи Посполитой. Она указывала на владельческий статус или принадлежность к шляхетскому роду, но со временем распространилась и среди крестьян и мещан.

Менее вероятная, но возможная версия — происхождение от прозвища Верба. Если предок торговал вербными прутьями для плетения корзин или жил у заметной вербы, его могли прозвать Вербой. Тогда Вербецкая — это уже «вдова или дочь Вербы», с тем же польско-украинским суффиксом -ецкий.

Сравните с однокоренными фамилиями: Вербицкий, Вербовский, Вербенко. Вербецкая стоит ближе к западноукраинской и польской традиции, где звук «ц» в суффиксе встречается чаще, чем «ч» (как в Вербицкий). Это узкая, но характерная деталь, которая может указывать на конкретный регион — например, Подолье или Волынь.

В сословном отношении Вербецкие могли быть как мелкой шляхтой, так и крестьянами, получившими фамилию при переписи по месту жительства. Дворянские роды Вербицких известны, а Вербецкие — часто их ответвление или вариант написания в метрических книгах, где буквы «и» и «е» путали. Точных данных об известных носителях фамилии в открытых источниках немного, но это не редкость для фамилий, распространённых в сельской местности.