Фамилия Вильцан — редкий случай, когда географическое происхождение почти наверняка перевешивает любые другие версии. В русском языке у неё нет ни прозрачной славянской основы, ни очевидного суффикса (вроде -ов, -ин или -ский), которые сразу указали бы на ремесло или имя предка. Это прямой намёк на то, что фамилия пришлая, и скорее всего — из немецкоязычной среды.

Наиболее вероятная версия: Вильцан — это русифицированная форма немецкой фамилии Wilzahn или Wilzan. Её основа — два корня: «wil» (от имени собственного, например, Wilhelm) и «zahn», что по-немецки означает «зуб». В буквальном смысле фамилия могла быть прозвищем человека с приметными зубами, либо метафорическим — «острый на язык», «цепкий». Однако в немецкой ономастике такие «говорящие» фамилии часто возникали из профессий или личных качеств, и здесь не исключение: «Zahn» могло относиться к зубодёру, цирюльнику или даже к человеку, чья работа была связана с острыми инструментами.

Второй вариант, менее распространённый, — связь с топонимом. В Германии есть несколько мест с похожими названиями, например, Вильц (Wilz) в земле Рейнланд-Пфальц. Окончание -ан в таком случае могло означать «выходец из Вильца» (сравните с русскими фамилиями на -ский от названий сёл). Но для фамилии Вильцан эта версия слабее: суффикс -an в немецких фамилиях редко указывает на происхождение, чаще он — часть исходного слова.

В России фамилия Вильцан встречается крайне редко. По данным переписей и открытых источников, её носители в основном живут в южных регионах, в частности в Краснодарском крае и Ростовской области. Это объяснимо: в XVIII–XIX веках немецкие колонисты массово переселялись на юг Российской империи по приглашению Екатерины II. Предки современных Вильцанов, скорее всего, были из числа этих колонистов — земледельцев или ремесленников, обосновавшихся в Поволжье или Причерноморье. Со временем фамилия адаптировалась к русскому произношению: ударение сместилось на последний слог (Вильца́н), а написание закрепилось без удвоенных согласных.

Интересная деталь: в отличие от многих немецких фамилий, которые в России получили славянские суффиксы (например, Шмидт → Шмидтов), Вильцан сохранил исходную форму. Это говорит о том, что носители долго держались обособленно, в замкнутых общинах. Если вы встретили человека с такой фамилией, почти наверняка у него в роду были немецкие колонисты, а сама фамилия — прямой перевод или прозвище, данное за характерную внешность или профессию.