Фамилия Виндерцев — редкая, и её разбор стоит начать не с корня, а с суффикса. Окончание -ев указывает на модель «чей?»: Виндерцев — сын Виндерца. А вот -ец в основе — типичный уменьшительный или прозвищный суффикс, который часто превращал имя или профессию в фамильное прозвище. То есть исходное прозвище звучало как Виндерец, а от него уже пошла фамилия.

Корень «виндер» — самый интересный. Скорее всего, он не славянского происхождения. В русских говорах слово «виндер» не фиксируется как общеупотребительное. Вероятнее всего, это переоформленная немецкая фамилия или прозвище от немецкого Winder — «зимний» или «тот, кто зимует». В немецком языке Winder могло означать и человека с севера, и того, кто занимается зимними работами. В России XVIII–XIX веков немецкие колонисты и мастера оседали в Поволжье, Прибалтике и на Урале. Их фамилии нередко русифицировали, добавляя типичные русские суффиксы: Виндер → Виндерец → Виндерцев.

Есть и вторая, менее вероятная версия — от диалектного глагола «виндерить» (крутить, вертеть, вилять), который встречается в некоторых южнорусских говорах. Тогда Виндерец — прозвище верткого, хитрого или непоседливого человека. Но здесь словоупотребление крайне локальное, и без письменных подтверждений эта гипотеза слабее.

Географически фамилия Виндерцев встречается точечно: в Пермском крае, Свердловской области и на юге Урала. Это как раз те регионы, куда в XIX веке ссылали или приглашали немецких специалистов (горных инженеров, мастеров). Если ваши предки — Виндерцевы, велика вероятность, что их родоначальник был выходцем из немецких колонистов, чью фамилию местные переделали на русский лад. Сословно — скорее всего, крестьяне или мастеровые, а не дворяне: суффикс -ец в основе выдает простонародное происхождение.

Однокоренных фамилий в русском языке почти нет. Можно вспомнить разве что Виндеров или Виндерский, но они тоже редки и, скорее всего, того же немецкого корня.