Фамилия Винерский — редкая и неоднозначная с точки зрения происхождения. В ней сразу обращает на себя внимание суффикс -ский, который в русской ономастике чаще всего указывает либо на польское или украинско-белорусское происхождение, либо на принадлежность к географическому объекту (топонимическая фамилия). То есть предок Винерский, скорее всего, был выходцем из места с названием Винерия, Винер или Винево, либо получил фамилию по польской модели (от названия имения или города).

Самая очевидная версия — связь с немецким городом Винер (Wiener) или австрийской Веной (Wien). В польской и западнорусской традиции «Винер» могло означать «венский», то есть человека, имевшего отношение к Вене. Однако вторая, более бытовая гипотеза, отталкивается от слова «вино». Винер — это мог быть винодел, торговец вином или просто любитель этого напитка. В таком случае суффикс -ский добавлял фамилии дворянский или шляхетский оттенок, что было распространено среди польской мелкой шляхты: от прозвища Винер образовывали фамилию Винерский по типу «шляхтич из Винеров».

Менее вероятно, но возможно, что основа восходит к диалектному «винер» — так в некоторых русских говорах называли гнусавого человека или того, кто говорит в нос (от «визжать» или «вилять»). Но эта версия не имеет серьёзной поддержки в ономастических словарях.

В исторических документах фамилия Винерский встречается редко. Она не попала в массовые переписи крестьян центральной России, что говорит о её локальном или шляхетском характере. Скорее всего, носители фамилии жили на западе современной Украины, в Беларуси или в Польше, а затем переселились вглубь Российской империи. Встречается также вариант Винер, который мог быть исходным, а Винерский — его «облагороженной» формой.

Если ваш предок был Винерским, он мог быть либо выходцем из семьи, владевшей землёй с названием вроде Винево, либо потомком винодела или торговца, получившего фамилию по роду занятий. Точная версия зависит от региона, где впервые зафиксирована фамилия.