Фамилия Виногравов — редкий случай, когда написание почти полностью скрывает истинную основу. На слух она воспринимается как вариант фамилии Виноградов, но на деле перед нами иная словообразовательная модель. В основе лежит не «виноград», а прозвище Винограв. Слово «виноград» в русском языке старше, чем кажется: в древнерусском оно звучало как «виноградъ» и означало не ягоды, а фруктовый сад или виноградник. Однако фамилия Виногравов образована не от существительного, а от личного прозвища Винограв. Такое прозвище могли дать либо садоводу, либо человеку с характерным цветом лица или одежды — «виноградный», то есть тёмно-красный, багровый.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: «чей?» — Виногравов, то есть сын Винограва. Отсутствие «д» в корне — не опечатка и не искажение, а архаичная форма. В старых говорах, особенно в южнорусских и западнорусских землях, слово «виноград» иногда сокращалось до «винограй» или «винограв». В писцовых книгах XVI–XVII веков встречаются записи крестьян и посадских людей с прозвищем Винограв, без «д» на конце. Позже, когда фамилии закреплялись, часть носителей писалась по живому произношению: Виногравов, а не Виноградов.

Географически фамилия Виногравов тяготеет к регионам, где в прошлом было развито садоводство и виноделие — юг России, Поволжье, отчасти Украина. Встречается она реже, чем Виноградов, и не имеет отношения к дворянским родам, которые почти всегда писались через «д». Скорее всего, предки носителя фамилии были крестьянами или мещанами, и прозвище Винограв закрепилось за ними именно в той местности, где местный говор сохранял усечённую форму.

Таким образом, Виногравов — не вариант и не ошибка, а самостоятельная фамилия, сохранившая живую народную речь. Если ваш предок писался именно так, он, вероятно, происходил из среды, где слово «виноград» произносили на старый лад, а фамилию дали по занятию или внешнему признаку.