Фамилия Виоградов — редкий и неочевидный случай. На первый взгляд она напоминает знаменитую «Виноградов», но с утратой буквы «н» в корне. Однако это не ошибка написания и не позднее искажение. Скорее всего, перед нами результат фонетического стяжения или диалектного произношения.

Разберём словообразовательную модель. Основа «виоград» — это южнославянский или западнославянский вариант слова «виноград». В болгарском, сербском, словенском и некоторых говорах украинского языка «виноград» звучит как «виоград» (с выпадением «н»). Суффикс «-ов» указывает на принадлежность: Виоградов — «сын (или потомок) Виограда», то есть человека, которого прозвали за связь с виноградом. Прозвище мог получить виноградарь, торговец виноградом или владелец виноградника.

География фамилии подсказывает, что она не случайна. Виоградовы встречаются в основном на юге России, в Краснодарском крае, Ростовской области, а также среди потомков переселенцев из Малороссии и Балкан. В XIX веке фамилия фиксируется у казаков и крестьян, что подтверждает её народное, а не книжное происхождение.

В отличие от массовой фамилии Виноградов, которая входила в число самых распространённых в России (особенно среди духовенства, где давалась по семинарской традиции), Виоградов осталась локальной и редкой. Духовные училища давали фамилии по церковнославянскому «виноград», а не по живому говору. Поэтому Виоградов — это не семинарский вариант, а прозвищная фамилия, возникшая в среде, где «виноград» произносили без «н».

Есть и альтернативная, менее вероятная версия: от тюркского имени или прозвища. Но она не подкреплена ни географией, ни типичными для тюркских заимствований суффиксами. Наиболее правдоподобное объяснение — южнославянский или украинский диалектный след, который привёл к фамилии, звучащей как сокращённый «Виноградов».