Фамилия Выноградов — редкий вариант написания гораздо более известной фамилии Виноградов. Разница в первой букве («ы» вместо «и») не меняет смысла, но сразу выдает либо старую орфографию, либо диалектное произношение, либо ошибку писаря. В любом случае, перед нами та же самая «виноградная» фамилия, только в нестандартной записи.

В русском языке корень «виноград» заимствован из церковнославянского (от греческого «ампелос»). В народных говорах, особенно на севере и в центральных областях, «и» в безударной позиции часто заменялось на «ы» — так и появилось произношение «выноград». При записи фамилии в метрических книгах или переписных листах писарь мог записать её на слух, не сверяясь с «правильным» написанием. Поэтому Выноградовы — это те же Виноградовы, но с живым следом устной речи.

По модели образования фамилия типична для русского дворянства и духовенства. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «Выноградов» значит «сын Вынограда» или «из семьи Выноградовых». Само прозвище или нецерковное имя Виноград (Выноград) было популярно в семинарской среде: в XVIII–XIX веках будущим священникам часто давали «говорящие» фамилии по названиям растений, цветов или библейских символов. Виноград в христианстве — символ Христа и евхаристии, поэтому фамилия считалась благочестивой и престижной среди духовенства.

Однако не все Выноградовы — потомки священников. В крестьянской среде фамилию могли дать по прозвищу: если человек торговал виноградом, разводил его (что было редкостью в средней полосе) или просто носил бойкий, «сладкий» характер. В южных губерниях, где виноград выращивали, такая фамилия могла возникнуть и у крестьян, и у мещан.

Сейчас фамилия Выноградов встречается крайне редко — в основном в старых переписях и у потомков эмигрантов, сохранивших дореволюционное написание. Если вы встретили её в современной России, скорее всего, это результат опечатки в паспорте или сознательное сохранение семейной традиции. В любом случае, этимологически это та же история, что и у Виноградовых: фамилия, образованная от названия растения через прозвище или церковную моду.