Фамилия Вольберг — одна из тех, что не вписывается в привычную модель русских фамилий на -ов или -ин. Её основа и суффикс указывают на немецкое происхождение, и в России она появилась вместе с переселенцами из немецких земель, чаще всего в XVIII–XIX веках.

Разбираем слово: корень «Воль» (Wohl) в немецком означает «благополучие, добро», а «берг» (Berg) — «гора». Буквально «добрая гора» или «гора благополучия». Но не спешите думать, что предок жил на какой-то особенной горе. Скорее всего, Вольберг — это топонимическая фамилия, образованная от названия места. В Германии и Австрии есть несколько населённых пунктов с таким именем, и человек мог получить фамилию по месту, откуда он родом. Альтернативная, менее вероятная версия — что это искусственная фамилия, составленная из двух красивых корней, как было модно среди еврейского населения в эпоху обязательного присвоения фамилий в Австрийской империи (конец XVIII века) или в Пруссии (начало XIX века). В таком случае «Wohlberg» могла быть дана чиновником как «благозвучная» фамилия, без прямой географической привязки.

В Российской империи носители фамилии Вольберг — это, как правило, обрусевшие немцы или евреи из Прибалтики и западных губерний. Суффикс -берг здесь не меняется, он остаётся неизменным, в отличие от славянских суффиксов. Это типичная черта для ашкеназских и немецких фамилий, которые вошли в русский язык без адаптации окончания. Вольберги встречались среди врачей, аптекарей, инженеров и купцов — то есть в среде городского образованного сословия. Крестьян с такой фамилией практически не было, поскольку немецкие колонисты и еврейское население исторически жили в местечках и городах.

Ударение в русском языке обычно падает на первый слог — Во́льберг, хотя в немецком оригинале возможен вариант с ударением на второй слог. На письме фамилия устойчива, вариантов вроде «Вольбург» или «Вальберг» — это уже отдельные фамилии с другой этимологией.