Фамилия Вольферц — это не просто фамилия, а звуковой след, оставленный древнегерманским именем. Скорее всего, перед нами фонетический вариант фамилии Вольфер, которая напрямую восходит к личному имени Wolfhart. Разбираем его по косточкам: «Wolf» — «волк», «Hart» — «выносливый, храбрый». Сложносоставные имена такого типа были популярны у германских племён: родители закладывали в имя пожелание, чтобы мальчик вырос сильным и мужественным, как волк. Суффикс «-ц» в конце — типичный для немецкой ономастики способ адаптации фамилии, указывающий на принадлежность к роду (буквально «сын Вольфера»).

Есть и вторая, более приземлённая версия. Вольферц могло быть не именем, а прозвищем. В этом случае основа та же — немецкое «Wolf» («волк»), но смысл иной. Прозвище могли дать человеку, жившему в лесистой местности, где водилось много волков, или тому, кто отличался волчьей, диковатой повадкой. Фамилия недвусмысленно указывает на немецкое или швейцарское происхождение рода — такие фамилии пришли в Россию вместе с переселенцами, приглашёнными Екатериной II, или позже, с волнами специалистов.

Известный носитель этой фамилии — Валериан Юльевич Вольферц (1874–1946), советский учёный-ветеринар. Он стал доктором ветеринарных наук и автором первого в СССР учебника по ветеринарно-санитарной экспертизе, который выдержал пять переизданий. За свои заслуги он был награждён орденом «Знак Почёта». Этот пример показывает, что носители фамилии Вольферц часто были людьми науки и практического дела, а их немецкие корни не мешали, а помогали строить карьеру в новой стране.