Фамилия Вольските — не русская, а литовская, и это сразу определяет её разбор. Она образована по типичной для литовских фамилий модели с суффиксом -ите (-ytė), который в женском роде указывает на происхождение от отца или мужа. Вольските — значит «дочь или жена Вольскиса». То есть перед нами не самостоятельная фамилия с собственным корнем, а патронимическая (или матронимическая) форма от мужского варианта Вольскис (Volskis).

Сама основа Вольск- в литовском языке — это адаптация польской или русской фамилии Вольский. Та, в свою очередь, восходит к названию населённого пункта Воля (в Польше таких сёл десятки) или к прилагательному «вольный» — свободный человек. В Литве, особенно в районах, исторически связанных с Речью Посполитой, фамилии на -ский/-скис легко приживались, а затем обретали литовское окончание.

Таким образом, Вольските — не прозвище по ремеслу или внешности, а указание на семейную связь. Предки носительницы этой фамилии, скорее всего, были литовцами или поляками, жившими на территории современной Литвы, и мужская линия носила фамилию Вольскис. Женское окончание -ите сохраняется и в современной литовской ономастике: оно обязательно для незамужних женщин, а для замужних меняется на -ене.

В России и других странах бывшего СССР эта фамилия встречается редко — как правило, у людей, чьи корни уходят в Литву или в пограничные регионы Беларуси и Польши. Если носительница носит её в русской среде, то окончание часто не склоняется или пишется через «е»: Вольските.