Фамилия Вонсяцкий — редкий пример, где польская основа соединилась с типично русским суффиксом. Её ядро — прозвище Вонсяк (или Вонсак), а суффикс -ский указывает на дворянское или шляхетское происхождение: в XVII–XIX веках такие фамилии чаще всего закреплялись за выходцами из польской или западнорусской шляхты, которая переходила на русскую службу.

Само прозвище Вонсяк, скорее всего, связано с польским wąs — «пышные усы». В польской традиции wąsaty (усатый) было распространённым прозвищем, от которого образованы фамилии Вонсовский, Вонсик, Вонсяк. Вонсяцкий, следовательно, — «потомок того, кого прозвали Усачом». Менее убедительна версия, что Вонсяк — это народная форма имени Венцеслав (чеш. Václav, польск. Wacław). Переход Венцеслав → Вонсяк фонетически возможен (через Вонцеслав → Вонсяк), но маловероятен: в польской и русской традиции от полных имён образовывали фамилии на -ович/-евич или на -ский напрямую (Вацлавский, Венцеславский), а не через усечённую форму.

Особенность фамилии — в её окончании. Вонсяцкий, а не Вонсяков, говорит о том, что предок принадлежал не к крестьянскому или посадскому сословию, а к служилому или шляхетскому. Фамилии на -ский в центральной России и на западе страны нередко давались по названию имения или местечка, но в случае Вонсяцких основа — личное прозвище, а не топоним. Это сближает её с такими фамилиями, как Вонсович, Вонсевич, где корень тот же, а суффикс указывает на географию бытования (западные губернии, бывшая Речь Посполитая).

Встречаемость фамилии крайне низкая. Наиболее известный носитель — Анастасий Вонсяцкий (1898–1965), участник Белого движения, в эмиграции основавший Всероссийскую фашистскую партию. Его происхождение из польского шляхетского рода подтверждает связь фамилии с западнорусским дворянством. Других заметных Вонсяцких в истории не зафиксировано, что указывает на локальный и немногочисленный род.