Фамилия Восаров — редкий случай, когда основа слова не бросается в глаза и не имеет очевидных параллелей в современном русском языке. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать суффиксальную модель и поискать возможные исходные слова.

Фамилия образована по самой распространённой в России модели: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»). Значит, в основе лежит прозвище или имя Восар. Скорее всего, это усечённая или искажённая форма какого-то более длинного имени.

Самая правдоподобная версия — связь с тюркскими языками. В них есть корень «вос» или «воз» со значениями «сила», «мощь» или «вождь, предводитель» (сравните с казахским «воз» — силач, крепыш). В таком случае Восар — это прозвище сильного, влиятельного человека или главы рода. Суффикс -ар в тюркских именах часто усиливает значение или указывает на деятеля. В пользу этой версии говорит и то, что фамилия Восаров встречается в регионах Поволжья и Урала, где исторически сильны тюркские влияния.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная — происхождение от диалектного глагола «восать» или «восить». В некоторых северных и сибирских говорах так могли называть ворчуна, брюзгу или, наоборот, человека, который «возится», медлит. Однако надёжных словарных подтверждений этому слову нет.

Третья гипотеза — искажение при переписи. Фамилия могла возникнуть из более распространённой Воспаров или Воспаровский, где корень «воспар» (от старого имени Воспар, возможно, греческого или еврейского происхождения). Со временем буква «п» выпала при произношении, и фамилия закрепилась в нынешнем виде.

Ударение, судя по аналогии с фамилиями на -ов, падает на последний слог: ВосарОв. Если же исходить из тюркского корня, допустимо и ударение на первый слог: ВОсаров — но это менее употребительно.

Фамилия не дворянская, не княжеская — типичная крестьянская или мещанская, возникшая в XVI–XVII веках, когда прозвища переходили в фамилии у простых людей. Носителей Восаровых немного, фамилия редкая, что делает её особенно ценной для генеалогического поиска: след предка теряется не в толпе однофамильцев.