Фамилия Выдрик — это переоформление мирского имени или прозвища Выдра. «Звериные» имена в дохристианской славянской традиции были делом обычным: называя ребёнка Выдрой, родители как бы «вверяли» его природе, надеясь, что та примет младенца за своего и поделится с ним качествами этого зверя — ловкостью, цепкостью, умением плавать.

Разбираем словообразовательную модель. Суффикс -ик здесь — не уменьшительный, а скорее патронимический или просто адаптирующий основу под русскую фамильную норму. В украинской и белорусской среде, откуда фамилия, скорее всего, и пошла, суффикс -ик часто заменял великорусское -ов/-ин. То есть Выдрик — это тот же Выдрин, но оформленный по южнорусской модели. Если бы фамилия закрепилась в северных или центральных областях России, мы бы, вероятно, видели вариант Выдрин или Выдров.

В «Ономастиконе» Степана Веселовского зафиксированы следы этого корня: Иван Выдра, крестьянин, 1545 год, Новгород; Денис Выдрин, посадский человек, 1625 год, Тотьма. Оба примера показывают, что прозвище бытовало на русском Севере, но фамилия Выдрик в этих краях не прижилась — она характерна для западнорусских земель, где суффикс -ик был продуктивнее.

Косвенно это подтверждается документальными записями. В Книге памяти Свердловской области упоминается Выдрик Григорий Кондратович, 1902 года рождения, родом из села Кухотская Воля Морочновского района Ровенской области (историческая Волынь). Это типичный западноукраинский ареал, где фамилии на -ик встречаются сплошь и рядом.

Версия о том, что в основе лежит не зверь, а, например, диалектный глагол или топоним, маловероятна: «выдра» — слово общеславянское и прозрачное, а фамилий, образованных от названий животных, у славян множество (Волк, Заяц, Лис, Бобр). Выдрик стоит в том же ряду.