Фамилия Вынат — редкий пример восточнороманского влияния на русскую антропонимию. Её основа напрямую связана с румынским языком. Первое и самое очевидное объяснение: прозвище Вынат произошло от румынского «vânat» — «дичь». Так могли назвать охотника, причём не просто любителя, а человека, для которого охота была основным промыслом или отличительной чертой характера.

Однако есть и вторая версия, более тонкая. Она отталкивается от румынского слова «vânăt» — «сизый», то есть тёмно-серый с синеватым отливом, серо-голубой. В этом случае прозвище могло указывать на внешность: необычный оттенок кожи, синеватый румянец или, что вероятнее, на цвет глаз. В старину прозвища по цвету глаз (Синеглаз, Сизый) давали охотно. Нельзя исключать и бытовой контекст: прозвище мог получить человек, постоянно носивший одежду именно такого, «сизого» цвета — например, сермягу из некрашеной шерсти особого отлива.

Словообразовательная модель проста: фамилия образована без типичных русских суффиксов (-ов, -ин, -ский) путём прямой транслитерации прозвища. Это характерно для поздних фамилий, которые фиксировались в документах уже в XIX веке, когда писарь записывал прозвище «как слышал», не переделывая его на русский лад. Такие бессуффиксные фамилии встречаются на юго-западе России, в Бессарабии и на землях, исторически связанных с Молдавским княжеством.

Какая версия правдоподобнее? Обе имеют право на существование, но первая (от «дичи» и охотника) кажется более прямой и однозначной. Прозвища по роду занятий — самый массовый источник фамилий. Вторая версия (от «сизого» цвета) требует дополнительного объяснения: зачем румынское слово, если в русских говорах хватало своих названий для серо-голубого оттенка? Вероятно, носитель прозвища жил в двуязычной среде, где румынское слово было в ходу наравне с русским. География фамилии (если она есть) могла бы прояснить этот вопрос, но в открытых источниках сведений о распространении фамилии Вынат крайне мало.

Фамилия не имеет отношения ни к каким дворянским родам и не фиксируется в старинных боярских списках. Это типичная поздняя фамилия крестьянского или мещанского сословия, закрепившаяся за одним родом в конкретной местности.