Фамилия Высторопские в своей основе имеет топонимическое происхождение — она указывает на местность, где жил основатель рода. В основе лежит прозвище Высторопский, которое, скорее всего, связано с украинскими сёлами Малый или Большой (Великий) Выстороп в Лебединском районе Сумской области. Интересно, что первоначально оба названия звучали как Истороп. Старинное нарицательное слово «истороп» означало «спех, поспешность, торопливость, суета». Отсюда идёт и вторая версия: прозвище Высторопский могли дать энергичному, суетливому человеку, торопыге — по черте характера.

Модель образования фамилии — суффикс -ск(ий), типичный для польской и западнорусской традиции. Такие фамилии часто получала шляхта или люди, владевшие землёй в определённой местности. В украинских землях, где и находятся сёла Выстороп, суффикс -ський также был распространён и указывал на принадлежность к селу или поместью. Таким образом, предок Высторопских мог быть либо выходцем из этих сёл, либо их владельцем.

Не стоит исключать, что фамилия могла закрепиться за человеком, который переехал в другую местность, но сохранил прозвище по прежнему месту жительства. Точное время и место возникновения фамилии можно установить только в ходе серьёзных генеалогических изысканий, но украинский след — наиболее вероятный.