Фамилия Яичкова звучит так, будто её обладательница напрямую связана с кухней, но на деле корень здесь, скорее всего, не кулинарный, а прозвищный. В основе лежит слово «яичко» — уменьшительная форма от «яйцо». В русских говорах так могли назвать человека за внешность: круглолицего, с гладкой кожей, небольшого роста или, напротив, очень хрупкого, «яйцеголового». Прозвище Яичко встречается в старых документах, например, в новгородских писцовых книгах XV века упоминается крестьянин Яичко. От него и пошла фамилия.

Суффикс -ов- указывает на типичную русскую модель образования: Яичков — сын Яичка. Форма Яичкова — это женский вариант или принадлежность жене Яичкова. Мужской вариант фамилии — Яичков — встречается чаще и фиксируется в основном в центральных и северных регионах России, особенно в бывших новгородских и тверских землях.

Важно не путать эту фамилию с более поздней, «блюдной» версией. Прозвище от слова «яичница» (яишня) тоже существовало, но давали его, как правило, не поварам, а людям с желтоватым цветом лица или тем, кто любил это блюдо. Однако фамилия Яичкова по модели образования (суффикс -ов, а не -ин) тяготеет именно к прозвищу Яичко, а не Яичница.

Встречается и редкий вариант с ударением на второй слог — Яи́чкова, что может указывать на диалектное произношение в некоторых областях, где «яичко» звучало как «яи́чко». В любом случае, фамилия — не про еду, а про внешность или характер предка, который был мал, кругл или отличался чем-то, что напоминало окружающим яйцо. В современной России фамилия редкая, но не вымершая: её носители живут в Поволжье и на Урале.