Фамилия Юхимець — яркий пример украинской модели фамилий, образованных от крестильных имён. В основе лежит форма Юхим, которая является просторечным вариантом канонического имени Евфимий (в русской традиции — Ефим). Имя это греческого происхождения, означает «благочестивый», «доброжелательный». Суффикс -ець — характерный украинский патронимический показатель, который указывает на происхождение: буквально «сын Юхима» или «потомок Юхима». Такая модель была особенно распространена в западных и центральных регионах Украины, в частности на Волыни, Подолье и Галичине.

В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, украинский суффикс -ець не привязывает фамилию к конкретному сословию — её мог носить и казак, и крестьянин, и мещанин. Юхимець — это типичная «родовая» фамилия, которая закрепилась за целым родом, а не за одним человеком. В документах XVII–XVIII веков на территории Речи Посполитой и Гетманщины нередко встречаются записи наподобие «Иван Юхименко» или «Степан Юхимович», но форма с суффиксом -ець указывает на более позднюю стадию формирования фамилии, когда патроним превратился в наследственное прозвание.

Интересно, что в некоторых говорах имя Юхим могло звучать как Юхым или Юхім, что отражается в вариантах написания фамилии: Юхимець, Юхимец, Юхимэць. Встречаются и однокоренные фамилии Юхименко, Юхимчук, Юхимович — все они восходят к одному корню, но различаются суффиксами, характерными для разных регионов. Если Юхименко типичен для центральной и левобережной Украины, то Юхимець — скорее для западных земель, где суффикс -ець был особенно продуктивен.

В современной Украине фамилия Юхимець не входит в число самых распространённых, но стабильно встречается в Тернопольской, Львовской и Хмельницкой областях. Носители этой фамилии, скорее всего, происходят из среды украинского крестьянства или казачества, поскольку фамилии на -ець редко встречались у шляхты, предпочитавшей формы на -ский. Таким образом, Юхимець — это не просто указание на предка по имени Евфимий, а маркер определённой региональной и социальной истории украинского народа.