Фамилия Юрьевских стоит в ряду так называемых «северных» фамилий на -ских, которые в XVIII–XIX веках получили широкое распространение в чернозёмных и северных губерниях России, особенно в Курской, Орловской, Воронежской, а также на Урале и в Сибири. В отличие от фамилий на -ов/-ев или -ин, которые указывали на принадлежность конкретному отцу, форма на -ских (а в родительном падеже множественного числа — на -их/-ых) имела собирательное или территориальное значение. Чаще всего такие фамилии закреплялись за служилыми людьми, казаками или однодворцами, которые переселялись целыми семьями и получали прозвание по месту прежнего жительства или по имени главы рода.

В основе фамилии Юрьевских лежит имя Юрий — церковнославянская форма канонического имени Георгий, которое в народной среде было одним из самых популярных на Руси. От него образовано множество фамилий: Юрьев, Юрков, Юркин, Юрченко. Но форма Юрьевских — это не прямое отчество, а скорее родовое прозвище, которое означало «принадлежащие к роду Юрьевых» или «выходцы из села/деревни Юрьево». В документах XVII–XVIII веков можно встретить записи вроде «Ивашка Юрьев с детьми и племянниками» — со временем такая группа людей могла получить коллективное прозвание Юрьевские, которое затем закрепилось за потомками как фамилия.

Интересно, что фамилия Юрьевских почти не встречается в центральных дворянских родословных книгах — это типичная крестьянская или однодворческая фамилия. В Переписи 1897 года по Курской губернии, например, носители фамилии Юрьевских записаны как государственные крестьяне в нескольких уездах. Это подтверждает версию о том, что фамилия возникла не в помещичьей усадьбе, а в среде свободных землепашцев или служилых людей «по прибору», которые получали земельные наделы целыми общинами.

С точки зрения словообразования, суффикс -ских в этой фамилии — показатель не единичного происхождения, а семейной или территориальной общности. Если бы предка звали просто Юрий, его потомки стали бы Юрьевыми. Но форма Юрьевских говорит о том, что родоначальник, вероятно, имел многочисленное потомство или переселился из места, где жили «Юрьевы» в целом. Такая модель характерна для фамилий, которые фиксировались в церковных метриках не по отцу, а по «двору» или «деревне» — например, Ивановских, Петровских, Михайловских.

Сегодня фамилия Юрьевских остаётся сравнительно редкой. Её носители живут в основном в Курской, Белгородской, Воронежской областях, а также в Сибири, куда переселялись крестьяне в ходе столыпинской аграрной реформы. Встречаются и варианты написания — Юрьевский (в единственном числе), но форма на -ских указывает на более архаичный, «северный» тип фамилии, который в XIX веке часто заменяли на более привычную для чиновников форму на -ов.