Фамилия Юрмашев образована от прозвища Юрмаш. Оно, вероятно, восходит к нарицательному «юрма» - так называют древнерусское горячее блюдо, суп, происходящий от ритуальных праздничных супов финно-угорской кухни, в частности, коми-пермяцкой. Это блюдо представляет собой смесь ухи и бульона из птицы (дичи). На древность блюда и на его происхождение указывает коми-пермяцкий корень «юр-», который на русский язык переводится как «котелок», «горшок». Кроме того, имеется коми-пермяцкое слово «урма», то есть «артель», а в древности оно имело значение «много», «полным-полно». Вероятнее всего, в древности блюдо называлось «юр-урма», что можно перевести как «полным-полно в котелке». Русские поселенцы сократили название до слова «юрма». Не исключено также, что в основе прозвища Юрмаш лежит чувашское слово «юрма» - «молочная приправа (кислое молоко или сметана)». В любом случае прозвище Юрмаш, скорее всего, относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог быть искусным поваром, кулинаром. Таким образом, человек, предка которого звали Юрмаш, со временем получил фамилию Юрмашев. Так, в Книге памяти Пензенской области упоминается Александр Васильевич Юрмашев, родившийся в 1898 году в селе Чемодановка Пензенской области, а также Иван Михайлович Юрмашев 1889 года рождения.